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遇险自救全攻略 - 第96章 细菌性食物中毒急救措施
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  第96章 细菌性食物中毒急救措施
  食物中毒主要是食用被细菌或其他毒素污染的食品而引起的,因感染的病菌不同而有不同的症状。
  沙门氏菌食物中毒时,可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,水样便,有时有脓血和黏液,重者可出现抽风和昏迷,抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品,特别是病死的牲畜肉而引起。
  副溶血性弧菌食物中毒,发病急,发热不高,也有呕吐、腹痛、腹泻,大便为黄水样或黄糊状,也有的呈血水或洗肉水样,多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
  葡萄球菌肠毒素食物中毒,主要表现恶心、呕吐腹痛、腹泻等,特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
  肉毒中毒在细菌性食物中毒中最为严重。发病有特点,除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外,主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等,重者死亡。一般不发烧。多因进食被细菌污染的肉、蛋、咸鱼、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等而引起。
  △急救方法
  发生食物中毒后,早期应催吐和洗胃。催吐方法:可在200毫升开水中加20克食盐,冷却后一次喝下。如果不吐,可多喝几次促使呕吐。也可用鲜生姜100克捣碎取汁,用200毫升温水冲服。用筷子、手指刺激咽喉也可引起呕吐。已有吐泻症状者不要催吐和洗胃。呕吐、腹泻造成体液大量损失,要注意纠正水和电解质紊乱。重者可用抗生素治疗,其他为对症治疗。
  有条件者应尽快送医院治疗。
  △中毒预防
  严禁食用被细菌污染的肉、病死的肉禽类和患有乳腺炎的牛奶。从事熟食业务的人员应定期进行带菌检查。注意在低温冷藏条件下储存鱼、肉、蛋、奶等,以控制细菌繁殖。食品加工过程和温度应符合卫生要求,保证杀灭细菌。食前充分加热可杀死活菌和破坏肉毒素。
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